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Bresaola made from Cinisara cattle: effect of muscle type and animal category on physicochemical and sensory traits
2020
The physicochemical characteristics and sensory traits of Cinisara bresaola were investigated, to explore a new commercial opportunity for autochthonous dairy cattle farms. Semimembranosus, Semitendinosus and Biceps brachii muscles, from adult cows (AC) and grazing (GB) or housed (HB) young bulls of Cinisara breed, were processed to made bresaola. Differences due to animal category and muscle type were observed. Bresaola from AC was richer in fat and volatile organic compounds. The bresaola from Semitendinosus showed higher colorimetric parameters, fat and, when from grazing animals, Warner-Bratzler shear force than those made from other muscles. In general, all bresaola were well appreciat…
Modelación del proceso de biofiltro percolador para el tratamiento de emisiones en aire de Compuestos Orgánicos Volátiles de elevada solubilidad en a…
2016
La contaminación del aire producida por las emisiones a la atmosfera de compuestos orgánicos volátiles (COV) es una de las causas más importantes asociadas al deterioro de la calidad ambiental. Una de las fuentes principales de emisión de COV son las industrias que utilizan disolventes. En este sentido, las industrias deben hacer un esfuerzo por adaptar sus procesos productivos para minimizar el impacto ambiental. Sin embargo, las propiedades de los disolventes los convierten en indispensables en algunas aplicaciones por lo que el tratamiento de las emisiones derivadas de su uso se convierte en una necesidad. El uso de biofiltros percoladores para la depuración de COV de elevada solubilidad…
Aplicación de técnicas de biología molecular para la caracterización de la población microbiana en la degradación de compuestos orgánicos volátiles (…
2015
Los compuestos orgánicos volátiles (COV) son unos de los principales contaminantes atmosféricos presentes en las emisiones gaseosas de una gran variedad de industrias. El conocimiento de los efectos nocivos que presentan estas sustancias sobre el medio ambiente y la salud humana ha tenido como consecuencia el desarrollo de normativas ambientales en la Unión Europea en relación al control de las emisiones industriales de COV. Esto ha originado, a su vez, el interés por el desarrollo de nuevas tecnologías de depuración para la reducción de estos contaminantes. En este sentido, los sistemas biológicos como los biofiltros y los biofiltros percoladores se presentan como una alternativa de tratam…
Activación catalítica de hidrocarburos en presencia de oxígeno: Oxidación total vs Deshidrogenación oxidativa.
2021
La presente tesis doctoral consta de dos partes diferenciadas, la reacción de oxidación total de compuestos orgánicos volátiles (COVs) y la deshidrogenación oxidativa de etano para la obtención de etileno. Por una parte, se muestra un estudio sobre la síntesis y caracterización de diferentes óxidos de hierro másicos y soportados, para ser empelados como catalizadores en reacciones de oxidación total de COVs. Se han seleccionado dos moléculas modelo de COVs, propano (como modelo de alcanos de cadena corta) y tolueno (como modelo de un compuesto aromático). Se han empleado catalizadores másicos, -Fe2O3, que presentan buenas propiedades superficiales y con alta área superficial. Para ello, se…